自家焙煎珈琲のオンライン販売を続けてもうすぐ２年。
徐々に売れ始め、今ではご縁もありカフェに珈琲豆を卸すことになり、
少しずつですがステップアップしてるのかなと感じています。
そんな私の今の悩み事としては、焙煎環境です。
注文が増え、焙煎量が増えたことはもちろん嬉しいこと。
しかし今も変わらず自宅で焙煎ということがネック。
ユニオンスペシャルサンプルロースターで焙煎しているため、焙煎臭と煙がかなり強く出ます。200g焙煎するだけでも、深煎りだと臭いも煙もかなりのものですが、1日に最低でも600g×6回は焙煎しているので、周囲に迷惑をかけていないかを考えることが、今いちばんのストレスになっています。
焙煎臭については、外気口からダクトをつないで脱臭機を通すことで、なんとか対策できています。以前はクレームが2件ありましたが、今はその点はかなり改善されました。煙についても脱臭機を通すことで多少は減っていますが、ゼロにはできず、風のない日などはかなり目立ちます。また、室内にも臭いが残ってしまい、消えるまでに1〜2日はかかります。
こうした理由から、焙煎は休みの土日だけに限っている、というのが現状です。
解決策としては、
① 周囲に住宅のない小屋を借りて焙煎所にする
② いっそのこと実店舗として、珈琲豆販売とカフェを始める
会社員を続けながら焙煎もしていきたいと考えるなら①かなと思いますが、アナログレコードをコンセプトにするなら②の方が合っている気もします。
オチもない、完全な独り言です。とはいえ、いずれにしても今の環境をこのまま続けるつもりはないので、何かしら前に進んでいきたいと思っています。
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